المعكرونة الخبز لحم الخنزير 75 ٪ البروتين الغلوتين القمح

بروتين القمح المناسب لإنتاج المعكرونة والخبز واللحم الخنزيري ولحم الغداء

الغلوتين ، المعروف أيضًا باسم مسحوق الغلوتين النشط وبروتين غلوتين القمح ، هو بروتين طبيعي يتم استخراجه من القمح (دقيق). إنه أصفر فاتح اللون ويحتوي على ما يصل إلى 75٪ ~ 85٪ من البروتين.إنه مصدر بروتين نباتي غني بالمواد الغذائيةالغلوتين هو معدل تحسين ممتاز للخبز، ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج الخبز والمعكرونة والمعكرونة الفورية، ويمكن أيضا أن تستخدم كعامل احتباس المياه في منتجات اللحوم،وكذلك المواد الخام الأساسية للأغذية المائية عالية الجودةفي الوقت الحاضر، كمحفز فعال للغاية للدقيق الأخضر، يستخدم دقيق الغلوتين في إنتاج دقيق عالي الغلوتين ودقيق الخبز بكمية غير محدودة من المواد المضافة.الغلوتين هو أيضا وسيلة فعالة لزيادة محتوى بروتين النباتات في الأطعمة.

التركيب الهيكلي للغلوتين

الغلوتين، المعروف أيضا باسم الغلوتين النشط، هو نوع من بروتين الحبوب الطبيعية المستخرجة من القمح بعد المعالجة العميقة.غسلت الغلوتين من دقيق القمح وأثبتت وجود غلوتين القمح، لكن لم يأخذها الناس بعين الاعتبار حتى عام 1907، عندما قام أوزبورن بتقسيم البروتين في بذور القمح إلى أربعة بروتينات، وهي الألبومين والجلوبولين والغليادين والغلوتين،وفقًا لخصائص الذوبانومع ذلك، يتكون الغلوتين أساسا من الغليادين والغلوتين، المعروفة مجتمعة باسم البروتين المخزن (حوالي 70٪ إلى 80٪ من قاعدة غلوتين القمح الجافة).

الغلوتينين هو بروتين أحادي التركيب بحجم جزيئي صغير حوالي 35000 وحدة. وهو غير قابل للذوبان في الماء والإيثانول الخالي من الماء ، لكنه قابل للذوبان في 70٪ - 80٪ من الإيثانول. من حيث التكوين ،هناك المزيد من برولينات وأميدات، وأكثر من السلاسل الجانبية غير القطبية من السلاسل الجانبية القطبية. لا توجد بنية وحدة فرعية في الجزيء ولا رابطة ديسولفيد بين سلاسل الببتيد.سلسلة الببتيد الواحدة تعتمد على رابطة الهيدروجين، الرابطة الهيدروفوبية ورابطة ديسولفيد في الجزيء لتشكيل بنية ثلاثية الأبعاد الضيقة، والتي هي كروية.إنها لزجة ومتوسعة وتوفر الدقة للحبوب.

الغلوتينين هو بوليمر جزيء كبير غير متجانس بوزن جزيئي من 40000-300000 U ، وبعضها يمكن أن يصل إلى مليارات U. غير قابل للذوبان في الماء والكحول و محلول الملح المحايد ،ولكنها قابلة للذوبان في حمض أو قلييتكون الغلوتين عموما من 17 إلى 20 وحدة فرعية مختلفة من البوببتيدات، والتي ترتبط ببعضها بواسطة روابط ديسولفيد داخلية ومتداخلة بين الجسيمات وهي ألياف.أحماضها الأمينية هي في الغالب الأحماض الأمينية القطبية، والتي تميل إلى التجميع. رابطة disulfide بين سلاسل الببتيدات والأحماض الأمينية القطبية هي العوامل الرئيسية التي تحدد قوة العجينة ، والتي تمنحها مرونة.

خصائص المنتج:

المعلم الفيزيائي الكيميائي

المعلومات الغذائية (على كل 100 غرام)

يصنع من القمح عالي الجودة بواسطة تقنية الفصل الثلاثية. يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من التطبيقات بما في ذلك منتجات الخبز، الخبز، الخبز، الطلاء والنكهات.حبوب الإفطار؛مماثلة الجبن والبيتزا؛ اللحوم والأسماك والدواجن والمنتجات القائمة على السوريمي؛ طحن الدقيق وتخصيب الدقيق؛ الوجبات الخفيفة الغذائية؛ العناية الشخصية؛ ومساعدة الأقراص الصيدلانية وغيرها.

المخلوقات المعدلة وراثيا:

هذا المنتج لا يحتوي على أي مكون من أصل GMO كما هو مذكور في النظام الأوروبي رقم 1829/2003 بشأن الأغذية والمواد الغذائية المعدلة وراثيا.

مدة الصلاحية:

عمر المنتج الإجمالي من المواد التي يتم تسليمها بكميات كبيرة هو 24 شهرًا بعد تاريخ الإنتاج إذا تم تخزينها في ظروف التخزين الموصى بها.

حالة التخزين:

تخزين المنتج في منطقة جافة ونظيفة (< 20 درجة مئوية، < 60 ٪ RH) بعيدا عن المواد الرائحة.

العبوة:

1أكياس كبيرة من النسيج المتعدد الوزن الصافي: 1000 كجم

2التعبئة الأخرى حسب فكرة المشتري